Chili Pulver (Habanero Martinique)

Artikelnummer: KE-06

Kategorie: Gewrze & Gewrzmischungen

|kurios |sehr scharf|einzigartig |
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Beschreibung

Habanero Martinique [Capsicum chinense (Solanaceae)]
Chilipulver aus Habanero Martinique*

*BIO-Qualitt aus dem Tropenhaus Klein Eden am Rennsteig |DE-BY-006-46161-A
Abbildung hnlich, ohne Deko.

Zutaten:
100% Chilischote

Beschreibung:
Capsicum chinense ist eine Pflanzenart aus der Familie der Nachtschattengewchse, die den Paprika bzw. Chili zuzuordnen ist. Chilis werden mittlerweile kommerziell vor allem in Sdamerika und Asien angebaut. Auerhalb dieser Gebiete werden sie vor allem von Hobbygrtnern gezogen. Besonders bekannt sind Habaneros fr ihre auergewhnliche hohe Schrfe, denn sie gehren mit zu den schrfsten Chilis. Die Martinique-Chili wird, wie weitere15 verschiedene Sorten im Tropenhaus am Rennsteig angebaut. Die Habaneros werden bis zu120cm hoch. Typisch sind die im Vergleich zu anderen Chili-Arten breiten Bltter und die meist grnlichen, kleinen Blten. Je nach Habanero-Sorte werden die zunchst grnen Frchte gelb, orange, rot oder auch braun.

Verwendung:
Die Frchte, auch Schoten genannt, werden wegen ihrer Schrfe zum Wrzen von Speisen verwendet. Die Schrfe, wie bei allen Paprika und Chili-Arten, wird durch den Wirkstoff Capsaicin hervorgerufen. Die auf der Scoville-Skala gemessenen Werte fr Habaneros betragen zwischen 100.000 und 750.000 Einheiten. So findet man sie unter anderem in Ceviche, in Salsas, in Cuy und vielen weiteren tropischen Gerichten. Die Schoten werden aber auch getrocknet oder als Pulver gemahlen angeboten, wo diese vor allem durch ihre leuchtenden Farben auffalen.

Herkunft:
Der Name "Habanero" bedeutet sof viel wie "aus Havanna stammend" und somit wird oft irrtmlich angenommen, dass die Habaneros aus Kuba stammen. Forschungen der jngeren Zeit lassen vermuten, dass der tatschliche Ursprung die Halbinsel Yucatn ist. Die Europer haben die Habanero rasch ber den Globus verbreitet, so dass Botaniker im 18. Jahrunderts flschlicherweise annahmen, ihr Ursprung sei China und sie Capsicum chinense bezeichneten.

Besonderheit:
Aus einem Referenzprojekt fr energieeffiziente Abwrmenutzung entstand am Rennstein im Jahr 2011 ein einzigartiges Gewchshaus. Dort wird seither Umweltforschung fr tropische Pflanzen unter Glas betrieben. Aus deren Ernte werden in Bio-Qualitt hochwertige Produkte hergestellt. Doch auch Fische, Reptilien, Frsche, Schlangen und verschiedenste Insektenarten haben im sonst eher kalten Hochfranken ihre neue Heimat gefunden. Fakultten der Universitt Bayreuthbegleiten diese interessante Forschungsarbeit im Herzen Europas.

Siegel "fei echt":
Ein Siegel der Marketinggesellschaftfr die frnkische Rennsteigregion. Rund 80% der Zutaten von "Fei echt Frankenwald" stammen aus dem Landkreis Kronach und dem Frankenwald.

Hinweis:
Mit Rezept von Tobias Btz - Sternekoch im Restaurant Alexander Herrmann

Merkmale
Versandgewicht:
0,02 Kg
Inhalt:
5,00 g
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