Schweinekamm, trocken gesalzen und luftgetrocknet, dünn aufgeschnitten in der Vakuumverpackung
Abbildung ähnlich, ohne Deko
Zutaten:
Schweinefleisch, Speisesalz, Glucosesirup, Gewürze, Dextrose, Maltodextrin, Knoblauch, Antioxidationsmittel: E301, Kräuter, Konservierungsstoff: E252
Verwendung:
auf dem Bauernbrot eine absolute Delikatesse
Besonderheit:
Ein Produkt des Jungmeisters Thomas Wölfel. Sein Coppa wurde beim Metzger Cup des bayrischen Fleischerverbandes 2020 mit der Höchstpunktzahl prämiert.
Herkunft:
Hier spielt die gute Fleischauswahl von regionalen Tieren eine wichtige Rolle. Je besser und durchwachsener der Schweinenacken umso toller das Endprodukt. Nach italienischem Vorbild gewürzt und eingesalzen zieht er für 6 Wochen durch. Anschließend wird der Nacken bis zu drei Monaten luftgetrocknet. Dabei verliert er an Flüssigkeit und gewinnt dadurch sein einzigartiges Aroma. Seine tiefrote Farbe und intensive Marmorierung sind sein Markenzeichen.
Lagerung:
Lagertemperatur <7°C.
Hinweis:
Hauchdünn geschnitten kann sich das Aroma voll entfalten.
Nährwerte pro 100g
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Brennwert [kJ]
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1000
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Brennwert [kcal]
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239
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Fett [g]
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15,0
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davon gesättigte [g]
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0
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Kohlenhydrate [g]
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0,8
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davon Zucker [g]
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0,6
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Eiweiß [g]
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25,0
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Salz [g]
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5,3
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