Stück geräucherter Schinken mit Fettrand auf dunkler Schieferplatte mit Gurken und Salat

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Schwarzenbacher Schinkenspeck

Artikel: FEIWOE-002
Kategorie: Wurstwaren
Regio-Markt Familie: Feinkost-Metzgerei Wölfel

Feine Rauchnoten für Deine herzhafte Brotzeit

| gereift | rauchig | herzhaft |

4,10 €

2,73 € pro 100 g

inkl. 7% USt. , zzgl.

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Beschreibung

Schwarzenbacher Schinkenspeck – Buchenholzrauch für Deine Brotzeit

Der Schwarzenbacher Schinkenspeck von der Feinkost-Metzgerei Wölfel ist ein Hüftschinken: Er wird trocken gesalzen, gepökelt und über Buchenholz kaltgeräuchert. Reifung und Rauch geben ihm seinen herzhaft-würzigen Charakter. Du erhältst 150 g vakuumverpackt. Hauchdünne Scheiben passen auf kräftiges Brot oder als rauchige Ergänzung auf eine gemischte Brotzeitplatte.

Zutaten & Allergene

Schweinefleisch, Nitritpökelsalz (Kochsalz. Konservierungsstoff: E250), Dextrose Glucosesirup, Zucker, Antioxidationsmittel: E301, Gewürze (u.a. Senfmehl), Gewürz-Extrakte, Aromen, Rauch

Metzgerhandwerk aus Schwarzenbach an der Saale

Die Feinkost-Metzgerei Wölfel ist in Schwarzenbach an der Saale im Hofer Land zu Hause. Ihre Geschichte beginnt 1899, als Hans Wölfel die Metzgerei eröffnete. Auf ihn folgten Max, Friedrich und Peter Wölfel. Überlieferte Rezepturen sowie eigene Räucher- und Lagertechniken gehören zum Handwerk des Familienbetriebs.

So kommt der Schinkenspeck auf den Tisch

Für eine unkomplizierte Brotzeit servierst Du den Schinkenspeck mit Bauernbrot und mildem Käse. Bei unserem Flammkuchen bildet er den Abschluss: Die dünnen Schinkenstreifen kommen erst nach dem Backen auf den heißen Boden und werden nicht mitgeröstet.

Rezeptidee: Zwiebel-Flammkuchen mit Schinkenspeck

Für 2 Personen, etwa 35 Minuten:

Teig: 220 g Weizenmehl Type 405, 110 ml Wasser, 3 EL Öl, ¼ TL Salz; etwas Öl für die Bleche
Belag: 150 g Crème fraîche, 1 mittelgroße Zwiebel, 100 g Schwarzenbacher Schinkenspeck in dünnen Scheiben, Pfeffer und eine Prise Muskat
Nach Wunsch: ¼ TL Fichtelgebirgs-Kümmel vom Mohnhof Gropp, leicht angestoßen

Mehl, Wasser, Öl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Zwiebel schälen und in sehr dünne Halbringe schneiden. Crème fraîche mit Pfeffer und Muskat verrühren.
Den Teig halbieren, sehr dünn ausrollen und auf zwei leicht geölte Backbleche legen. Mit der Creme bestreichen und die Zwiebeln darauf verteilen.
Die Flammkuchen nacheinander jeweils etwa 8–12 Minuten backen, bis Boden und Rand knusprig sind. Gegen Ende die Bräunung beobachten.
Den Schinkenspeck in Streifen schneiden und erst auf die fertig gebackenen Flammkuchen legen. Nach Wunsch mit Kümmel bestreuen und direkt servieren.

Zusätzliches Salz im Belag ist meist nicht nötig: Der Schinkenspeck bringt bereits seine Pökelwürze mit.

Produktangaben & Aufbewahrung

Bezeichnung: Gepökelter, geräucherter Schinkenspeck aus der Schweinehüfte.
Nettofüllmenge: 150 g.
Verpackung: Vakuumverpackung.
Lagerung: Unter 7 °C im Kühlschrank aufbewahren. Nach Erhalt unmittelbar weiterkühlen. Auch nach dem Öffnen gekühlt lagern und ergänzende Hinweise auf der Verpackung beachten.

Entdecke den Schwarzenbacher Schinkenspeck für Deine nächste Brotzeit oder einen frisch gebackenen Zwiebel-Flammkuchen.

Abbildung ähnlich, ohne Deko.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	862
Brennwert [kcal]	206
Fett [g]	9,0
davon gesättigte [g]	3,0
Kohlenhydrate [g]	1,2
davon Zucker [g]	0,9
Eiweiß [g]	30,1
Salz [g]	3,4

Angaben zur Produktsicherheit

Herstellerinformationen:

Feinkost-Metzgerei Wölfel
Kirchenlamitzer Straße 11
Bayern
Schwarzenbach an der Saale, Deutschland, 95126
info@metzgerei-woelfel.de
https://www.metzgerei-woelfel.de/

Produkteigenschaft	Wert
Region:	Hofer Land
Lieferland:
Artikelgewicht:	0,16 kg
Inhalt:	150,00 g
Frischware:	Wir garantieren die Einhaltung der Kühlkette bis zur Anlieferung. Nach Erhalt bitte unmittelbar weiter kühlen!
Logistikgewicht:	0,23