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Nudeln & Pasta

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Nudeln gibt es viele auf der Welt - aber die fränkischen Bauern beschäftigen sich nicht nur mit der eigenen, händischen Herstellung des Teiges, sondern vor allem mit der Haltung glücklicher Hühner.

Pasta Träume aus Hochfranken

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Nudeln kaufen

Italienische Pasta Gerichte gibt es in unendlich vielen Varianten. Pfannengerichte, Nudel-Aufläufe, Nudelsalat oder der Spaghetti Klassiker. Auch wenn es in unserem Spezialitätenshop aus Hochfranken bereits eine schöne Auswahl an verschiedenen Nudelsorten gibt, so liegt bei uns der Fokus auf einer der wichtigen Zutaten: dem Ei.

Das Ei

Viele unserer Nudeln beinhalten als Zutat das Hühnerei. Es liegt uns am Herzen, dass dieses von Hühnern stammt, welche ein artgerechtes Leben führen dürfen. Ideal ist die Haltung im Hühnermobil. Da der Stall wandern kann, haben die Tiere im Sommer immer frisches und saftiges Gras. Der Naturdünger verteilt sich auf der Fläche und punktueller Nitrateintrag wird verhindert. Auch Krankheitserreger bleiben auf der Wiese zurück und stellen für die Tiere kein Problem dar. Kleine Tiergruppen mit viel Auslauf sind möglich und im Idealfall wird diese Haltungsform mit der Biozertifizierung verknüpft. Bei Tanja am Steimkershof ist das so. Aber Sie achtet neben der Haltungsform und der Herkunft des Futters auf noch mehr: es werden keine Schnäbel gekürzt. Weshalb auch, die Tiere sind ja in der Natur immer beschäftigt. 

Vollkorn Nudeln

Eine vitaminreiche Alternative sind Vollkornnudeln. Mehr Ballaststoffe, Magnesium und Eisen zeichnen sie aus. Doch Achtung, viele Vollkornnudeln enthalten laut Tests Schimmelpilzgifte. Daher ist es ideal, wenn der Erzeuger auch einen eigenen Bio-Bauernhof hat und von der Anbautechnik, über die Ernte bis zur Lagerung des Getreides Verständnis hat. Diese Dinkel Vollkorn Spirelli (Bio) Nudeln erfüllen diese Kriterien und schmecken verdammt lecker.

Bärlauch Pasta

Bärlauch ist ein herrliche Alternative zu Knoblauch. Hat man eine geeignete Stelle, so wächst er in großer Menge sogar im eigenen Garten. Der Vorteil: im Vergleich zu Knoblauch gibt es keinen unangenhmen Mundgeruch und ganz nebenbei tankt man seinen Vitamin-C Bedarf auf. Unsere Bärlauch Bandnudeln sind daher beliebt und sorgen bei bekochten Gästen immer für staunende Augen, denn die Farbe dieser Nudeln ist intensiv grün. 

Nudeln trocknen

Bei der Herstellung der Nudeln ist das Trocknungsverfahren entscheidend . Von professionellen Trocknungsgeräten bis hin zu optimal geeigneten Räumen in alten Bauernhof Gebäuden. Die Nudeln des Ferienhof Kießling im Frankenwald durchlaufen den Trocknungsprozess mit sehr viel Erfahrung. So wird auch die bei unseren Kunden sehr beliebte Sputnik Nudel hergestellt. Diese eigentlich sehr alte Nudelform erfordert können bei der Herstellung, aber belohnt mit einer enormen Aufnahmefähigkeit von Soßen beim Verzehr.