Bohnen & Hülsenfrüchte
Manche Zutaten sind vielseitiger, als man denkt: Weiße Bohnen werden zur cremigen Suppe, Pintobohnen zu herzhaftem Bohnenmus und Kidneybohnen passen wunderbar in ein Chili. Für unseren Genussladen wählen wir Bio-Bohnen aus europäischem Anbau, angeboten von VIELFRASS.BIO aus Hof. Entdecke unterschiedliche Sorten und finde heraus, welche am besten in deine Küche passen.
Bohnenvielfalt für die gute Küche
Linsen & Bohnen – Bio-Hülsenfrüchte für deine Küche 🫘
Ein Topf Bohnen kann der Anfang von ganz unterschiedlichen Gerichten sein: einem würzigen Chili, einer cremigen Suppe oder einem bunten Salat. In unserem Genussladen findest du derzeit eine Auswahl getrockneter Bio-Bohnen aus europäischem Anbau. Die Sorten unterscheiden sich in Geschmack, Größe und Konsistenz. Wir zeigen dir, wofür sich Kidneybohnen, Pintobohnen, weiße und schwarze Bohnen sowie Käferbohnen besonders gut eignen und worauf du bei ihrer Zubereitung achten solltest.
🌱 VIELFRASS.BIO – Bio-Rohwaren aus Hof
Hinter unserem Bohnensortiment steht VIELFRASS.BIO, eine Marke der BioVisio GmbH aus Hof in Oberfranken. Das Unternehmen hat sich auf ausgewählte Bio-Rohwaren spezialisiert und arbeitet mit Handelspartnern und Erzeugern aus unterschiedlichen Anbauregionen zusammen.
Bei den Bohnen liegt der Schwerpunkt auf europäischem Anbau. Die Kidneybohnen und schwarzen Bohnen stammen aus Frankreich, Pintobohnen aus Italien und weiße Bohnen sowie Käferbohnen aus Österreich.
Damit sind die Rohstoffe nicht unmittelbar vor unserer Haustür gewachsen. Der regionale Bezug liegt im oberfränkischen Unternehmen, das die Produkte auswählt und vertreibt. Diese klare Unterscheidung ist uns wichtig.
🫘 Kidneybohnen – der Klassiker für Chili und Eintöpfe
Die dunkelroten, nierenförmigen Kidneybohnen gehören zu den bekanntesten Bohnensorten. Ihr milder, leicht süßlicher Geschmack passt gut zu kräftigen Gewürzen, Tomaten und Paprika.
Unsere Bio-Kidneybohnen aus Frankreich eignen sich für Chili con Carne oder Chili sin Carne, herzhafte Eintöpfe und Salate. Beim Kochen werden sie weich, behalten bei passender Garzeit aber ihre typische Form.
🌮 Pintobohnen – gesprenkelt und angenehm cremig
Pintobohnen sind auch als Wachtelbohnen bekannt. Ihren Namen verdanken sie der charakteristischen Zeichnung auf ihrer hellen Schale. Beim Kochen verblassen die Sprenkel, und die Bohnen entwickeln eine weiche, leicht mehlige Konsistenz.
Die Bio-Pintobohnen aus Italien sind eine gute Wahl für Bohnenmus, Burritos, Wraps und kräftige Eintöpfe. Auch als cremiger Aufstrich lassen sie sich nach dem vollständigen Garen verarbeiten.
🥣 Weiße Bohnen – mild und vielseitig
Weiße Bohnen haben einen zurückhaltenden Eigengeschmack und werden beim Garen angenehm cremig. Deshalb passen sie besonders gut zu Gemüsesuppen, mediterranen Eintöpfen oder pürierten Bohnencremes.
Unsere Bio-Weißen Bohnen stammen aus Österreich. Mit Tomaten, Knoblauch und Kräutern lassen sich daraus einfache herzhafte Gerichte zubereiten. Wer eine milde Bohne sucht, die andere Zutaten geschmacklich nicht überdeckt, liegt hier richtig.
⚫ Schwarze Bohnen – für würzige Gerichte
Schwarze Bohnen sind in vielen mittel- und südamerikanischen Küchen zu Hause. Sie besitzen ein leicht nussiges Aroma und entwickeln beim Kochen einen cremigen Kern.
Die schwarzen Bio-Bohnen aus Frankreich passen in Burritos, Reisgerichte, Suppen und Gemüsepfannen. Auch püriert und kräftig gewürzt ergeben sie eine gute Grundlage für einen Bohnen-Dip.
🌿 Käferbohnen – eine Spezialität der österreichischen Küche
Die Käferbohne, auch Feuerbohne genannt, hat in Österreich eine lange Tradition. Besonders in der Steiermark werden die großen, häufig violett gesprenkelten Bohnen geschätzt. Klassisch kommen sie dort gekocht mit Essig, Kürbiskernöl und Zwiebeln auf den Tisch.
In unserem Sortiment findest du Bio-Käferbohnen-Bruch aus Österreich. Die gebrochenen Bohnen eignen sich besonders für Suppen, Eintöpfe und cremige Bohnenpürees. Ganze Käferbohnen werden ebenfalls im Sortiment geführt, sind aber nicht durchgehend verfügbar.
🧭 Welche Bohnen passen zu deinem Gericht?
Für Chili: Kidneybohnen oder Pintobohnen.
Für Suppen und cremige Eintöpfe: Weiße Bohnen oder Käferbohnen-Bruch.
Für Burritos und Reisgerichte: Schwarze Bohnen oder Pintobohnen.
Für Salate: Vollständig gegarte Kidneybohnen, weiße Bohnen oder ganze Käferbohnen.
Getrocknete Bohnen sind eine praktische Zutat für die Vorratsküche. Du kannst die benötigte Menge selbst bestimmen und die fertig gegarten Bohnen unterschiedlich würzen.
🍲 Getrocknete Bohnen richtig zubereiten
Anders als bereits gegarte Bohnen aus dem Glas oder der Dose müssen getrocknete Bohnen vor dem Verzehr ausreichend gekocht werden. Viele Sorten sollten zuvor etwa acht bis zwölf Stunden in reichlich Wasser einweichen. Das Einweichwasser wird anschließend weggeschüttet.
Die Bohnen danach in frischem Wasser sprudelnd aufkochen und entsprechend der jeweiligen Produktangaben vollständig weich garen. Die Kochzeit hängt von Sorte, Größe und Lagerdauer ab und kann etwa 60 bis 90 Minuten betragen.
Wichtig: Rohe oder unzureichend gegarte Bohnen können gesundheitsschädliche Lektine wie Phasin enthalten. Einweichen allein macht sie nicht verzehrfertig.
Häufige Fragen zu Linsen & Bohnen
Sind die Bohnen im Genussladen bereits gekocht?
Nein. Die derzeit angebotenen Bio-Bohnen sind getrocknete Rohware und müssen vor dem Verzehr nach den jeweiligen Zubereitungshinweisen gekocht werden.
Sind alle Bohnen aus regionalem Anbau?
Nein. VIELFRASS.BIO hat seinen Sitz in Hof. Die angebotenen Bohnen stammen aus verschiedenen europäischen Anbauländern. Die Herkunft findest du auf der jeweiligen Produktseite.
Was ist der Unterschied zwischen Pintobohnen und Kidneybohnen?
Kidneybohnen sind dunkelrot, nierenförmig und behalten beim Garen ihre Form recht gut. Pintobohnen sind hell gesprenkelt und werden besonders angenehm cremig. Für Chili eignen sich beide Sorten.
Wie lagere ich getrocknete Bohnen?
Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt in einem gut verschlossenen Behälter. Beachte das Mindesthaltbarkeitsdatum und kontrolliere länger gelagerte Bohnen vor der Verwendung.