Kefir Knolle

Artikel: REGMAR-020
Kategorie: Getränke
Regio-Markt Familie: Regio-Markt

Jeden Tag den eigenen Smoothie herstellen - so einfach geht's!

| probiotisch | nährstoffreich | vielseitig |

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Kefir Knolle zum Ansetzen im Glas mit Milch
Abbildung ähnlich, ohne Deko

Verwendung:

Pur als Wellnessgetränk, Smoothie mit Früchten, Gemüse oder Nüssen, Marinade, Dressing, Herstellung von Kefirfrischkäse, Buttermilch- und Joghurtersatz

Beschreibung:

Kefir ist ein fermentiertes Milchgetränk mit vielen Nährstoffen, Proteinen, Vitamin B, Mineralien, Calcium, Magnesium sowie probiotischen Mikroorganismen. Diese sind wichtig für eine gesunde Darmflora und Verdauung. Mit der Kefir Knolle lässt sich aus Milch ein nahrhaftes Getränk herstellen.

Geschmack:

Durch den Fermentationsprozess hat Kefir einen angenehm säuerlichen Geschmack, ähnlich saurer Sahne oder Naturjoghurt. Der Geschmack hängt auch von der verwendeten Milch ab. Am Besten schmeckt er mit unbehandelter frischer Vollmilch direkt vom Bauern. Prinzipiell gelingt die Herstellung jedoch auch mit entrahmter oder fettarmer Milch aus dem Tetrapack. Der ideale Geschmack beim Wechsel der verwendeten Milch stellt sich unter Umständen erst nach zwei Tagen ein. Hinweis: nach belieben süßen.

Herstellung:

Idealerweise verwendet man ein Joghurtglas, gibt eine oder mehrere Kefirkörner in das Gefäß und füllt es etwa zur Hälfte mit Milch. Nun bleibt das Glas bei Zimmertemperatur ca. einen Tag stehen. Der Deckel sollte dabei nur aufliegen und nicht fest verschlossen werden, um eine Luftzirkulation zu ermöglichen. Die Fermentationszeit hängt vom eigenen Geschmack ab. Hier muss man einige Versuche unternehmen um seine persönliche Vorliebe zu finden. Dann gießt man den Kefir zusammen mit der Knolle in ein engmaschiges Küchensieb und seiht durch kreisende Bewegungen den cremigen Kefir in eine Schüssel ab. Die Knolle kann nun mit kaltem Wasser abgewaschen werden und in das ausgespülte Glas zurück gegeben werden. Der Prozess beginnt nun von vorne. Mit der Zeit wachsen die Kefirkörner und können teilweise entnommen und an Freunde und Bekannte weiter gegeben werden.

Verwendete Milch:

Traditionell verwendet man Kuhmilch, damit wird diese Knolle auch ausgeliefert. Eine beliebte Alternative ist Ziegenmilch, insbesondere bei Laktoseintoleranz, oder wenn ein milderer Geschmack gewünscht ist. Einen sehr reichen Geschmack erreicht man hingegen mit Schafmilch. Auch mit Pflanzenmilch lohnt es sich zu experimentieren. Warten Sie einfach ab, bis ihre Knolle gewachsen ist und experimentieren dann mit Teilstücken davon weiter.