Rangensmühle Dinkelvollkornmehl Type 630 in weißer Papiertüte vor Gebäck in warmer Backstube

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Dinkelmehl Type 630 (2,5 kg)

Artikel: RANSEL-003
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Rangenmühle Selbitz

Für helle Brote, Kuchen und feines Gebäck

| hell | vielseitig | mild-nussig |

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2,16 € pro 1 kg

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Beschreibung

Dinkelmehl Type 630 – 2,5 kg für Deine Backideen

Ob heller Hefezopf, Apfelkuchen oder selbst gebackene Brötchen: Das Dinkelmehl Type 630 der Rangenmühle Selbitz lässt sich vielseitig für süßes und herzhaftes Gebäck verwenden. Sein mild-nussiger Charakter passt auch zu Pfannkuchen und Waffeln. Mit 2,5 kg hast Du Mehl für fünf Backansätze mit jeweils 500 g im Vorrat.

Zutat: DINKELMEHL Type 630 (WEIZENART).
Allergenhinweis: Enthält Gluten.
Nettofüllmenge: 2.500 g.

Was bedeutet Type 630?

Die Mehltype beschreibt den Mineralstoffgehalt des Mehls. Sie bezeichnet weder den Feinheitsgrad noch eine Qualitätsstufe. Type 630 ist ein helles Dinkelmehl, bei dem weniger Randschichten enthalten sind als bei Vollkornmehl. Das macht es zu einer vielseitigen Grundlage für helles Brot, Kuchen und Feingebäck.

Du möchtest mit dem ganzen Korn backen? Unser Dinkelvollkornmehl der Rangenmühle enthält auch die Randschichten und den Keimling. Es bringt einen kräftigeren Getreidecharakter mit und benötigt im Teig meist mehr Flüssigkeit.

Selbitzer Mühlengeschichte seit 1426

Die Rangenmühle Selbitz besteht seit 1426. Über die Jahrhunderte war sie neben Getreide- auch Sägemühle und im Ersten Weltkrieg sogar Marmorschleiferei. Seit 1952 ist ihre Geschichte mit der Familie Wurziger verbunden, die nach der Flucht aus Mödlareuth in Selbitz eine neue Heimat fand.

Heute verbindet die Familienmühle Müllerhandwerk mit modernen Maschinen. Für ihr Getreide setzt sie nach eigener Angabe auf landwirtschaftliche Betriebe im Umkreis von etwa 30 km, sofern es die Ernte zulässt.

Weizenmehl durch Dinkelmehl ersetzen

Bei vielen Rezepten mit hellem Weizenmehl Type 405 oder 550 kannst Du zunächst dieselbe Mehlmenge als Dinkelmehl Type 630 einsetzen. Entscheidend bleibt die gewünschte Teigkonsistenz: Gib Flüssigkeit bei Bedarf schrittweise hinzu, statt jedes Rezept unverändert zu übernehmen.

Hefeteige weniger intensiv kneten: Dinkelteige sind gegenüber langem, kräftigem Kneten empfindlicher. Knete nur so lange, bis ein zusammenhängender, elastischer Teig entstanden ist. Für Dinkelbrote helfen passende Vorteige oder Kochstücke, Wasser im Teig zu binden; verwende dafür ein darauf abgestimmtes Rezept.

Einfache Dinkelpfannkuchen

Für etwa vier Pfannkuchen verrührst Du 150 g Dinkelmehl Type 630, 250 ml Milch, zwei Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig. Rund 15 Minuten ruhen lassen. Falls er danach zu dick ist, etwas Milch ergänzen. Portionsweise in einer leicht gefetteten Pfanne von beiden Seiten vollständig durchbacken. Dazu passen gedünstete Äpfel oder eine herzhafte Füllung mit Pilzen und Kräutern.

Ist Dinkel glutenfrei?

Nein. Dinkel ist eine Weizenart und enthält Gluten. Das Mehl eignet sich deshalb nicht für eine glutenfreie Ernährung.

So lagerst Du Deinen Mehlvorrat

Kühl, trocken und vor Fremdgerüchen geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen gut verschließen oder in einen sauberen, trockenen Vorratsbehälter umfüllen. Mehl und rohe Teige nicht ungegart verzehren; vor dem Essen vollständig durcherhitzen.

Angaben zur Produktsicherheit

Herstellerinformationen:

Rangenmühle Selbitz
Mühlberg 10
Bayern
Selbitz, Deutschland, 95152
rangenmuehle@t-online.de
https://www.rangenmuehle-selbitz.de