Regio-Markt Weiderind
Regio-Markt Weiderind – Bio-Luing-Rinder und ursprüngliche Landwirtschaft aus Hallerstein 🐂
Auf den Weiden rund um Hallerstein, oberhalb der Förmitztalsperre am Nordrand des Fichtelgebirges, ist der Regio-Markt Weiderind zu Hause. Hier bewirtschaften Jana und Markus Kießling ihren Familienhof in vierter Generation. Auf rund 80 Hektar landwirtschaftlicher Fläche verbinden sie Bio-Mutterkuhhaltung, ökologischen Ackerbau und regionale Direktvermarktung.
Rund 100 robuste Luing-Rinder leben ganzjährig im Freien. Der seit 2020 biozertifizierte Bauernhof steht für eine Landwirtschaft, bei der nicht möglichst schnelle Gewichtszunahmen, sondern die natürlichen Bedürfnisse der Tiere und ein funktionierender landwirtschaftlicher Kreislauf im Mittelpunkt stehen.
Geschichte & Philosophie 🕰️
Vom traditionellen Familienhof zum Bio-Vollerwerbsbetrieb
Als Jana und Markus Kießling den elterlichen Hof 2003 übernahmen, war dessen Bewirtschaftung noch von Milchviehhaltung und konventioneller Rindermast geprägt.
Markus ist Diplom-Ingenieur (FH) und war zunächst neben der Landwirtschaft in seinem erlernten Beruf tätig. Sein Ziel war jedoch, den Familienbetrieb langfristig zu erhalten und ihm eine eigenständige Zukunft zu geben.
Dafür entwickelten Jana und Markus ein neues Betriebskonzept: Statt den bisherigen Stallbetrieb immer weiter zu vergrößern, entschieden sie sich für die extensive Mutterkuhhaltung mit robusten Luing-Rindern.
2016 beendete Markus seine außerlandwirtschaftliche Berufstätigkeit und führte den Bauernhof wieder zurück in den Vollerwerb. Dieser Schritt markierte einen wichtigen Meilenstein in der Entwicklung des Familienbetriebs.
Auch Jana ist aus der Landwirtschaft nicht wegzudenken. Als gebürtiges Stadtkind brachte sie ursprünglich einen ganz anderen Hintergrund mit. Heute unterstützt sie den Hof und die Direktvermarktung mit großer Leidenschaft. Gemeinsam stehen Jana und Markus für eine Landwirtschaft, die Tradition bewahrt und zugleich neue Wege geht.
Warum ausgerechnet Luing-Rinder?
Die Rinderrasse Luing wurde auf der schottischen Insel Luing aus Highland Cattle und Beef Shorthorn gezüchtet. Die Tiere vereinen die Robustheit der schottischen Hochlandrinder mit den guten Fleischeigenschaften des Beef Shorthorn.
Diese Eigenschaften machen sie besonders geeignet für die klimatischen Bedingungen im Fichtelgebirge.
Auf den Hallersteiner Weiden leben die Tiere in naturnaher Mutterkuhhaltung. Die Kälber bleiben lange bei ihren Müttern und trinken über zehn Monate deren Milch. Die Fortpflanzung erfolgt durch natürlichen Deckakt.
Die Fütterung orientiert sich an den natürlichen Bedürfnissen der Wiederkäuer. Gras und betriebseigenes Bio-Grünland bilden die Grundlage – ohne auf schnelle Mastleistung ausgerichtete Kraftfutterfütterung.
Bio-Landwirtschaft als geschlossener Kreislauf
Seit 2020 ist der Betrieb offiziell biozertifiziert. Auf den rund 80 Hektar bewirtschafteter Fläche gehören Tierhaltung und Ackerbau zusammen.
Die Rinder nutzen das Grünland, ihr Wirtschaftsdünger liefert wertvolle Nährstoffe für die Flächen. Beim Ackerbau setzt die Familie unter anderem auf bodenschonende Direktsaat.
Artenvielfalt, Bodenfruchtbarkeit und ein verantwortungsvoller Umgang mit natürlichen Ressourcen sind dabei keine zusätzlichen Werbeversprechen, sondern wichtige Grundlagen der täglichen Arbeit.
Produkte & Besonderheiten 🥩🌾
Bio-Fleisch vom Luing-Weiderind
Die ganzjährige Weidehaltung, die natürliche Fütterung und die Eigenschaften der Luing-Rasse prägen das Fleisch. Es zeichnet sich durch ein kräftiges Aroma und eine feine Marmorierung aus.
Wer sich einen Vorrat verschiedener Teilstücke sichern möchte, findet im Genussladen zwei Größen:
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Bio-Luing-Weiderindfleischpaket mit 4,5 kg – für kleinere Haushalte oder zum Kennenlernen.
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Bio-Luing-Weiderindfleischpaket mit 10 kg – für alle, die unterschiedliche Stücke vom Rind auf Vorrat genießen möchten.
Die Zusammenstellung verschiedener Fleischstücke unterstützt die möglichst vollständige Verwertung des Tieres.
Unsere Metzgerei-Partner – Handwerk und Vertrauen
Für die Familie Kießling endet die Verantwortung für die Fleischqualität nicht mit der Tierhaltung. Auch die Zusammenarbeit mit erfahrenen Metzgereibetrieben ist ein wichtiger Bestandteil des Vermarktungskonzepts.
Zwei Partner spielen dabei eine besondere Rolle:
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Feinkostmetzgerei Wölfel in Schwarzenbach an der Saale – die unser Weiderindfleisch mit großer Sorgfalt für den Direktvertrieb vorbereitet.
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Metzgerei Meyer in Nürnberg – die unser leckeres Weiderindfleisch auch Kunden in Mittelfranken zugänglich macht.
Diese Zusammenarbeit verbindet die landwirtschaftliche Erzeugung in Hallerstein mit handwerklicher Metzgerkompetenz und zusätzlichen Absatzmöglichkeiten.
Wurstspezialitäten aus Hallerstein
Zum Sortiment gehören außerdem die Weiderind Wiener und die würzigen Hallersteiner Debrecziner.
So lässt sich das Fleisch der hofeigenen Rinder auch als herzhafte Brotzeit genießen. Maßgeblich für die Bio-Eigenschaft ist jeweils die Kennzeichnung des einzelnen Produkts.
Bio-Waldstaudenroggen vom eigenen Acker
Der Hof hat noch eine weitere Spezialität zu bieten: Auf den eigenen Bio-Feldern in Hallerstein wächst Waldstaudenroggen, eine alte Roggenform mit charaktervollem, feinwürzigem Geschmack.
Nach der Ernte wird das Getreide in einer kleinen regionalen Mühle auf Stein zu Bio-Waldstaudenroggen-Vollkornmehl vermahlen.
Wie daraus ein fertiges Brot wird, zeigt die Zusammenarbeit mit Simple Bakery: Dort entsteht regelmäßig ein Waldstaudenroggenbrot, verfeinert mit Fichtelgebirgs-Kümmel vom Mohnhof Gropp.
Damit wird die Philosophie des Familienbetriebs besonders anschaulich: Vom Weideland über den Acker bis zum fertigen Lebensmittel bleiben Herkunft und Verarbeitung nachvollziehbar.
So findest du das Regio-Markt Familienmitglied 📍
Regio-Markt Weiderind – Familie Jana und Markus Kießling
Hallerstein 35-36
95126 Schwarzenbach an der Saale
Oberfranken, Bayern
Telefon: 09284 9499676
E-Mail: info@regio-markt.shop
👉 Route mit Google Maps öffnen
Regional einkaufen in der Regio-Markt-Scheune
Am Hof befindet sich auch die Regio-Markt-Scheune. Zu den veröffentlichten Marktterminen können Besucher dort Bio-Weiderindfleisch und zahlreiche weitere Lebensmittel regionaler Erzeuger einkaufen.
Frische Fleischstücke werden in Kühltheken angeboten; tiefgekühlte Einzelstücke gibt es in der Weiderind-Schatztruhe.
Aktuelle Termine und Hinweise zur Vorbestellung findest Du unter Regio-Markt Hallerstein – Markttermine.
Zusätzliche Informationen 📰
Ein Familienhof mit dokumentierter Geschichte
Bereits 2019 stellte das Regionalportal StadtLandHof den Betrieb und die Entscheidung von Jana und Markus Kießling für eine extensive Form der Landwirtschaft ausführlich vor.
📰 StadtLandHof: „Moderne Landwirtschaft – wie früher: Weiderinder in Hallerstein“
Regionaler Erzeuger im Hofer Land
Auch das Tourismusportal Hofer Land führt den Betrieb als regionalen Direktvermarkter und verweist auf die Bio-Zertifizierung sowie die ganzjährige Freilandhaltung.
🌿 Regio-Markt Genussladen im Tourismusportal Hofer Land
Mehr über die Menschen hinter dem Hof
Wer Jana und Markus Kießling sowie die Philosophie des Familienbetriebs näher kennenlernen möchte, findet weitere Einblicke auf der Seite Regio-Markt Weiderind Team – unser Bio-Bauernhof.