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Roggenmehl mittel (Typ 1370)

Artikel: SCHUST-008
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Schustermühle

Roggenmehl Typ 1370 aus Champagnerroggen

| Roggenmehl | Sauerteigbrot | Schustermühle |

Produkt-Auswahl: 1 kg2,75 € (2,75 € pro kg)

2,5 kg5,15 € (2,06 € pro kg)

5 kg9,15 € (45,75 € pro 5 kg)

2,75 €

2,75 € pro 1 kg

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Dieser Artikel hat verschiedene Varianten

Beschreibung

Roggenmehl Typ 1370 – kräftiges Brotmehl aus Champagnerroggen (1 kg, 2,5 kg oder 5 kg)

Frisch gemahlenes Roggenmehl aus eigenem Anbau der Schustermühle. Das mittel ausgemahlene Mehl aus Champagnerroggen verbindet kräftiges Aroma, gute Wasserbindung und stabile Backeigenschaften – ideal für Sauerteigbrote, Mischbrote und rustikale Brötchen.

Zutaten 🥔

ROGGENMEHL

Allergene: Enthält GLUTEN

Herkunft & Erzeuger 🏞️

Die Schustermühle verarbeitet Roggen aus eigenem Anbau sowie von Landwirten aus der Region. Das Familienunternehmen besteht seit 1825 und wird heute in der sechsten Generation geführt.

Nach der Ernte wird jedes Getreide im eigenen Labor geprüft, bevor es eingelagert und später schonend vermahlen wird. So bleibt die Qualität dauerhaft kontrollierbar.

Produktbeschreibung & Geschmack 👅

Dieses mittel ausgemahlene Roggenmehl entsteht aus Champagnerroggen. Durch die höhere Ausmahlung bleiben mehr Mineralstoffe erhalten, während das Mehl gleichzeitig gut zu verarbeiten bleibt und stabile Teige bildet.

Highlights auf einen Blick

aus Champagnerroggen aus eigenem Anbau
kräftiges Aroma für rustikale Brote
hohe Wasserbindung für saftige Krume
ideal für Sauerteig und Mischbrote
traditionell in der Familienmühle gemahlen

Genussideen & Verwendung 🥗

Mittel ausgemahlenes Roggenmehl eignet sich hervorragend für Roggenbrot, Sauerteigbrote und Mischbrote mit Weizen oder Dinkel.

Wer verschiedene Getreide kombinieren möchte, kann es gut mit Dinkelmehl Vollkorn mischen.

Nachhaltigkeit & Transparenz ♻️

Das Getreide stammt überwiegend aus eigenem Anbau oder von regionalen Landwirten. Kurze Wege und Verarbeitung direkt in der Mühle sorgen für transparente Herkunft.

Wissenswertes 📖

Roggen enthält weniger Gluten als Weizen. Deshalb wird für lockere Brote traditionell Sauerteig eingesetzt. Die Milchsäurebakterien stabilisieren die Stärke im Roggen und verbessern Aroma und Haltbarkeit.

Warum besonders 🌟

Champagnerroggen, regionale Landwirtschaft und eine Familienmühle mit langer Tradition machen dieses Brotmehl zu einer besonderen Grundlage für handwerkliches Backen.

Geschenkidee & Empfehlung 🎁

Für Hobbybäcker ist hochwertiges Mehl aus regionaler Mühlenproduktion eine schöne Geschenkidee. Ergänzend passt Roggenmehl hell Typ 997 für unterschiedliche Brotvarianten.

Jetzt bestellen 🛒

Dieses Roggenmehl aus regionaler Mühlenproduktion bietet kräftigen Geschmack und zuverlässige Backeigenschaften. Jetzt entdecken und frisches Brot genießen.

FAQ 💬

Wofür eignet sich Roggenmehl Typ 1370 besonders?

Es eignet sich besonders für Sauerteigbrote, Mischbrote und rustikale Brötchen mit kräftigem Aroma.

Warum wird Roggenmehl häufig mit Sauerteig verarbeitet?

Sauerteig stabilisiert die Stärke im Roggen, verbessert die Lockerung und verstärkt den typischen Brotgeschmack.

Wie sollte Roggenmehl gelagert werden?

Am besten kühl, trocken und lichtgeschützt lagern, beispielsweise im Vorratsschrank oder Keller.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	1410
Brennwert [kcal]	337
Fett [g]	1,4 g
davon gesättigte [g]	0,2 g
Kohlenhydrate [g]	66,7 g
davon Zucker [g]	6,1 g
Eiweiß [g]	8,9 g
Salz [g]	< 0,025 g