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Roggenmehl Vollkorn (Typ 1800)

Artikel: SCHUST-009
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Schustermühle

Kräftiges Vollkornmehl aus regionalem Roggen

| Sauerteigbrot | Vollkornbacken | Regionaler Roggen |

Produkt-Auswahl: 1 kg2,90 € (2,90 € pro kg)

2,5 kg5,15 € (2,06 € pro kg)

5 kg9,30 € (1,86 € pro kg)

2,90 €

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Beschreibung

Roggenmehl Vollkorn (Typ 1800) – kräftig & naturbelassen (1 kg, 2,5 kg oder 5 kg) 🌾

Das Roggenmehl Vollkorn (Typ 1800) der Schustermühle wird aus Champagnerroggen aus eigenem Anbau gemahlen. Das volle Korn bleibt erhalten – inklusive Randschichten und Keimling. Dadurch entsteht ein besonders aromatisches, ballaststoffreiches Mehl, ideal für kräftige Sauerteigbrote und rustikale Vollkornbrötchen.

Herkunft & Erzeuger 🏞️

Die Schustermühle ist ein Familienbetrieb mit Tradition seit 1825. Heute führt die sechste Generation der Familie Schuster Landwirtschaft und Mühlenbetrieb zusammen. Der Roggen stammt überwiegend aus eigenem Anbau sowie von regionalen Landwirten. Jede Lieferung wird im eigenen Labor geprüft, bevor sie eingelagert und frisch vermahlen wird.

Produktbeschreibung & Geschmack 👅

Vollkornroggenmehl enthält nahezu alle Bestandteile des Getreidekorns. Dadurch bleiben Ballaststoffe, Mineralstoffe und Aromastoffe erhalten. Beim Backen entwickelt sich ein kräftiger, leicht malziger Geschmack mit typischer Roggensäure.

Highlights auf einen Blick

100 % Vollkornroggen aus eigenem Anbau
Besonders aromatisch für Sauerteigbrote
Ballaststoffreich und mineralstoffhaltig
Hohe Wasserbindung für saftige Brote
Traditionell in Familienmühle gemahlen

Genussideen & Verwendung 🥗

Das Mehl eignet sich hervorragend für Roggenvollkornbrot, dunkle Mischbrote, Sauerteigbrote und kräftige Brötchen. Für Mischbrote kann es gut mit helleren Mehlen kombiniert werden.

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Nachhaltigkeit & Transparenz ♻️

Der Betrieb verbindet Landwirtschaft und Mühlenhandwerk an einem Ort. Kurze Transportwege und eine klare Herkunft sichern die Qualität des Getreides. Die Verarbeitung erfolgt traditionell und kontrolliert.

Wissenswertes 📖

Roggen gehört zu den ältesten Brotgetreiden Europas. Besonders in kühleren Regionen entwickelte sich daraus eine eigene Brotkultur mit Sauerteig. Die natürliche Enzymaktivität des Roggens unterstützt die Fermentation und sorgt für das charakteristische Aroma.

Warum besonders 🌟

Im Gegensatz zu stark ausgemahlenen Mehlen bleiben bei Vollkornroggenmehl alle Kornbestandteile erhalten. Dadurch entsteht ein intensiver Geschmack und eine hohe Nährstoffdichte.

Geschenkidee & Empfehlung 🎁

Für Hobbybäcker ist hochwertiges Mehl eine praktische Geschenkidee. Besonders spannend wird es in Kombination mit Spezialmehlen für unterschiedliche Backstile.

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FAQ 💬

Wofür eignet sich Roggenvollkornmehl besonders gut?

Es eignet sich besonders für Sauerteigbrot, Vollkornbrot, Mischbrot und kräftige Brötchen mit hohem Roggenanteil.

Warum wird Roggen meist mit Sauerteig gebacken?

Sauerteig stabilisiert die Teigstruktur, verbessert die Lockerung und unterstützt die typische Roggenaromatik.

Wie lagert man Vollkornmehl richtig?

Vollkornmehl sollte kühl, trocken und luftdicht gelagert werden. Im Kühlschrank bleibt es besonders lange frisch.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	1364
Brennwert [kcal]	326
Fett [g]	1,7 g
davon gesättigte [g]	0,24 g
Kohlenhydrate [g]	60,7 g
davon Zucker [g]	1,03 g
Eiweiß [g]	9,5 g
Salz [g]	< 0,1 g