Kümmelsamen vom Mohnhof Gropp in brauner Papiertüte mit Sichtfenster neben frischen Kräutern

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Fichtelgebirgs Kümmel

Artikel: MOHGRO-001
GTIN: 4270003503525
Kategorie: Salz & Gewürze
Regio-Markt Familie: Mohnhof Gropp

Würze für Brot und Braten – gewachsen im Fichtelgebirge

| regional | aromatisch | kräftig |

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8,70 € pro 100 g

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Beschreibung

🌿 Fichtelgebirgs-Kümmel – ganze Kümmelsamen vom Mohnhof Gropp

Wenn Roggenbrot im Ofen duftet oder ein Krautgericht auf dem Herd köchelt, darf Kümmel seinen Auftritt haben. Der Fichtelgebirgs-Kümmel vom Mohnhof Gropp bringt ein kräftiges, warm-würziges Aroma mit einer feinherben Note mit. Die 50-g-Packung mit ganzem Kümmel passt in die Vorratsküche von Brotbackfans und allen, die Braten, Kartoffeln und Kohl gerne herzhaft würzen.

Vom Feld in Seußen bis zur Reinigung am Hof

Der Mohnhof Gropp liegt in Seußen bei Arzberg im Fichtelgebirge. Neben Mohn gehören dort auch Kümmel, Hanf und Dinkel zum eigenen Anbau. Der Betrieb erntet seine Feldfrüchte selbst und übernimmt Reinigung und Belüftung am Hof. Bei diesem Kümmel lässt sich die regionale Herkunft deshalb bis zum landwirtschaftlichen Erzeuger zurückverfolgen.

Von Seußen über Hallerstein bis in den Brotkorb

Manchmal erzählt schon eine Scheibe Brot, was in einer Region zusammenwächst: Der Fichtelgebirgskümmel vom Mohnhof Gropp trifft auf Bio-Waldstaudenroggen aus Hallerstein. Bei SimpleBakery werden diese beiden regionalen Zutaten Teil eines aromatischen Waldstaudenroggenbrots. Der charaktervolle Roggen und die würzige Kümmelnote ergänzen sich zu einem Brot, das wunderbar zur herzhaften Brotzeit passt – mit Butter, Käse oder einfach pur.

So führt der Weg vom Anbau in unserer Region über die Backstube bis auf deinen Tisch. Das Waldstaudenroggenbrot gibt es regelmäßig bei SimpleBakery. Wenn du die Kombination fertig gebacken genießen möchtest, wirf einen Blick auf die aktuelle Backwarenauswahl von SimpleBakery. Die verfügbaren Brote und Bestellmöglichkeiten findest du dort passend zum jeweiligen Backtermin. Und wer selbst gerne backt, kann Kümmel und Waldstaudenroggenmehl für seine eigene Brotidee zusammenbringen.

Ganzer Kümmel: so dosierst du sein Aroma

Ganze Kümmelfrüchte kannst du direkt mitgaren oder unmittelbar vor der Verwendung im Mörser leicht anstoßen. Frisch zerstoßener Kümmel entfaltet sein Aroma besonders deutlich. Wer die ganzen Stückchen im Essen nicht mag, mahlt die benötigte Menge fein. Beginne mit wenig und schmecke nach dem Mitgaren ab – Kümmel soll die übrigen Zutaten ergänzen.

Für Brot und Brötchen: In den Teig einarbeiten oder vor dem Backen auf die angefeuchtete Oberfläche streuen. Zu kräftigem Roggengebäck passt beispielsweise unser Bio-Waldstaudenroggen-Vollkornmehl. Verwende dafür ein auf Roggenvollkorn abgestimmtes Brotrezept.
Für Kraut und Schmorgerichte: Sauerkraut, Weißkohl oder Bratensauce mit einer kleinen Menge Kümmel mitgaren lassen.
Für Kartoffeln: Leicht angestoßen über Kartoffelspalten geben oder in Bratkartoffeln einarbeiten. Zwiebeln und Knoblauch passen dazu.
Für die Brotzeit: Fein gemahlen in einen Käseaufstrich rühren oder sparsam über kräftigen Käse streuen.

Küchenidee: Ofenkartoffeln mit Kümmel

Schneide 500 g gewaschene Kartoffeln in gleichmäßige Spalten. Vermische sie mit 1 EL Öl und zunächst ½ TL leicht angestoßenem Kümmel. Mit Garten-Kräutersalz abschmecken, auf einem Blech verteilen und bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 30–40 Minuten backen. Zwischendurch wenden und die Garzeit an die Größe der Spalten anpassen. Ein Quarkdip ergänzt die würzigen Kartoffeln.

Kümmel, Kreuzkümmel und Schwarzkümmel unterscheiden

Echter Kümmel (Carum carvi) ist das klassische Gewürz für Roggenbrot, Kraut und deftige Hausmannskost. Die oft als Kümmelsamen bezeichneten Gewürzkörner sind botanisch die Früchte der Pflanze.

Kreuzkümmel, auch Cumin genannt (Cuminum cyminum), gehört zu einer anderen Pflanzenart und hat ein deutlich anderes, warm-erdiges Aroma. Er ist beispielsweise in Hummus und Falafel zu Hause. Ein Austausch verändert den Geschmack eines Rezepts spürbar. Schwarzkümmel gehört wiederum zu einer anderen Pflanzenfamilie und ist ebenfalls kein Ersatz für diesen Kümmel.

Zutat, Inhalt und Aufbewahrung

Zutat: Kümmel.
Nettofüllmenge: 50 g.

Trocken, vor Wärme und Licht geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen gut verschließen und benötigte Portionen erst kurz vor der Verwendung zerkleinern.

Angaben zur Produktsicherheit

Herstellerinformationen:

Mohnhof Gropp
Hauptstraße 15
Bayern
Seußen, Deutschland, 95659
gropp.a@outlook.de