Das perfekte Mehl für Natursauerteig Roggenbrot
Roggenmehl Type 1150 im 2,5kg Beutel Abbildung ähnlich, ohne Deko
Roggengetreide
Das Roggenmehl Type 1150 ist kräftig im Geschmack und die Grundzutat für herzhaft kräftige Roggenbrote und mit Weizenmehl gemischt für leckere Roggenmischbrot. Auch Roggenbrötchen oder Bagels gelingen hervorragend.
Das Klebereiweiß (Gluten) ist niedriger als im Weizenmehl. Die Textur und Backeigenschaften sind dadurch anders als bei Weizenmehl. Die Zahl 1150 beschreibt einen hohen Mineralgehalt im ausgemahlenem Getreide.
Mittel
Roggenmehl ist reich an Ballaststoffen, Mineralien und Vitaminen. Der glykämische Index ist niedriger als bei Weizenmehl.
Kühl, trocken und dunkel lagern.
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