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Soßenkuchen 60g

Artikel: PEVOSP-007
GTIN: 4000358009119
Kategorie: Lebkuchen
Regio-Markt Familie: PEMA Vollkorn-Spezialitäten

Fränkische Küchenwürze für kräftige dunkle Soßen

| Tradition seit 1905 | würzig & sämig | aus Weißenstadt |

0,75 €

1,25 € pro 100 g

inkl. 7% USt. , zzgl.

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Beschreibung

LEUPOLDT Soßenkuchen – fränkische Würze für kräftige Soßen 🍲

Der LEUPOLDT Soßenkuchen ist eine traditionelle Spezialität aus Weißenstadt im Fichtelgebirge. Der wenig süße Gewürz- beziehungsweise Kochlebkuchen wird zum Würzen und sämigen Binden dunkler Soßen verwendet. Besonders bekannt ist er als klassische Zutat für den fränkischen Sauerbraten, passt aber ebenso zu Wild und anderen kräftigen Schmorgerichten.

Die praktische 60 g Packung bringt damit ein Stück oberfränkische Küchentradition direkt in den Kochtopf.

Abbildung ähnlich, ohne Deko

Zutaten 🥔

Zutaten: WEIZENMEHL, Karamellzuckersirup (Glukosesirup, Zucker), Zucker, Soßenkuchengewürze, Backtriebmittel: Ammoniumhydrogencarbonat, Kaliumcarbonat.

Allergene: Enthält WEIZEN. KANN SPUREN VON MANDELN, HASELNÜSSEN UND WALNÜSSEN ENTHALTEN.

Die Nährwerte unterliegen den bei Naturprodukten üblichen Schwankungen.

Herkunft & Erzeuger 🏞️

Hergestellt wird diese Spezialität von der PEMA Vollkorn-Spezialitäten GmbH & Co. KG in Weißenstadt im Fichtelgebirge. Die Geschichte von LEUPOLDT reicht bis ins Jahr 1905 zurück: Damals gründeten Elise und Adam Leupoldt eine Konditorei und Lebküchnerei. Seit dieser Zeit gehört auch der traditionelle Soßenkuchen zur Geschichte des Unternehmens.

Damit ist der Kochlebkuchen eine jener regionalen Spezialitäten, bei denen Herkunft und Verwendung eng miteinander verbunden sind. Während klassische Lebkuchen heute vor allem mit Advent und Weihnachten verbunden werden, gehört Soßenlebkuchen das ganze Jahr über in die herzhafte fränkische Küche.

Produktbeschreibung & Geschmack 👅

Anders als ein klassischer Lebkuchen zum Naschen ist Soßenlebkuchen bewusst wenig süß und für die herzhafte Küche gedacht. Seine Gewürze ergänzen kräftige Bratenaromen und verleihen dunklen Soßen eine charakteristische, feinwürzige Geschmacksnote.

Beim Kochen erfüllt er gleich zwei Aufgaben: Der Gewürzkuchen würzt und bindet die Soße zugleich. Beim Einrühren löst er sich nach und nach auf und sorgt für eine angenehm sämige Konsistenz.

Gerade beim Sauerbraten entsteht dadurch jene Verbindung aus kräftiger Bratensoße, feiner Würze und dezenter Süße, die für die traditionelle fränkische Zubereitung typisch ist.

Highlights auf einen Blick

Traditionelle Spezialität aus Weißenstadt im Fichtelgebirge
LEUPOLDT Lebkuchentradition seit 1905
Würzt und bindet dunkle Soßen zugleich
Klassische Zutat für fränkischen Sauerbraten
Wenig süß und fein gewürzt

Genussideen & Verwendung 🥗

Seinen bekanntesten Auftritt hat der Kochlebkuchen beim fränkischen Sauerbraten. Dafür den Kuchen zerbröseln oder in kleinere Stücke schneiden und beispielsweise in etwas Wasser, Bratenfond oder einem Teil der Soßenflüssigkeit einweichen. Anschließend in die heiße Soße einrühren und mitköcheln lassen, bis sich der Kuchen weitgehend aufgelöst und die gewünschte Bindung entwickelt hat.

Auch Rinderbraten, Wildgerichte und kräftige dunkle Soßen lassen sich damit verfeinern.

Für einen besonders regionalen Sauerbraten passt dazu unser Luing Weiderindfleisch 4,5 kg (Bio) aus ganzjähriger Weidehaltung.

Küchentipp: Zunächst etwas weniger Soßenkuchen verwenden und die Soße einige Minuten köcheln lassen. Wird mehr Bindung oder Würze gewünscht, kann anschließend noch etwas ergänzt werden.

Nachhaltigkeit & Transparenz ♻️

Mit PEMA beziehungsweise LEUPOLDT stammt der Soßenkuchen direkt aus Weißenstadt im Fichtelgebirge. Dahinter steht eine regionale Küchentradition, die der Hersteller seit 1905 fortführt.

Interessant ist dabei die traditionelle Funktion des Kochlebkuchens: Statt die Bratensoße ausschließlich mit Mehl oder Stärke anzudicken, verbindet er Würzen und Binden in einer einzigen Küchenzutat.

Damit bleibt eine besondere Form der oberfränkischen Kochkultur erhalten, die auch heute noch unkompliziert in der heimischen Küche eingesetzt werden kann.

Wissenswertes 📖

Lebkuchengewürze gehören keineswegs ausschließlich auf den Weihnachtsteller. Aromatische Gewürze wurden traditionell auch zum Abschmecken herzhafter Gerichte verwendet. In Franken hat sich daraus eine besondere Spezialität erhalten: der wenig süße Soßen- oder Kochlebkuchen.

Seine wohl bekannteste Verwendung ist die dunkle Soße zum fränkischen Sauerbraten. Hier sorgt der Kuchen nicht nur für Würze, sondern übernimmt gleichzeitig einen Teil der Bindung.

In Weißenstadt reicht die LEUPOLDT-Tradition bis 1905 zurück. So steckt in der unscheinbaren 60 g Packung ein bemerkenswertes Stück oberfränkischer Küchen- und Genussgeschichte.

Warum besonders 🌟

Der Soßenkuchen ist weder ein gewöhnlicher süßer Lebkuchen noch einfach nur ein Soßenbinder. Seine Besonderheit liegt gerade in der Verbindung beider Eigenschaften: Er gibt dunklen Soßen Körper und bringt gleichzeitig seine charakteristische Gewürznote mit.

Wer Sauerbraten und andere Schmorgerichte traditionell fränkisch zubereiten möchte, bekommt damit eine regionale Küchenzutat, deren Geschichte seit mehr als einem Jahrhundert mit Weißenstadt und dem Fichtelgebirge verbunden ist.

Geschenkidee & Empfehlung 🎁

Wer gerne fränkisch kocht oder regionale Spezialitäten ausprobiert, kann den Soßenkuchen wunderbar mit weiteren traditionellen Küchenzutaten aus der Region kombinieren.

Besonders passend dazu ist unser Fichtelgebirgs Kümmel vom Mohnhof Gropp. So treffen zwei regionale Spezialitäten aus dem Fichtelgebirge aufeinander, die in einer gut ausgestatteten fränkischen Küche ihren Platz finden.

Jetzt bestellen 🛒

Ob für fränkischen Sauerbraten, Wild oder eine kräftige dunkle Bratensoße: Der traditionelle Soßenlebkuchen bringt Würze und Bindung zusammen und gehört damit zu den kleinen Besonderheiten der oberfränkischen Küche. Jetzt LEUPOLDT Soßenkuchen bestellen und fränkische Küchentradition selbst probieren.

FAQ 💬

Wofür verwendet man Soßenkuchen?

Soßenkuchen wird zum Würzen und Binden dunkler Soßen verwendet. Besonders bekannt ist er als traditionelle Zutat für fränkischen Sauerbraten. Auch zu Rinderbraten, Wild und anderen kräftigen Schmorgerichten passt er.

Wie verwendet man Soßenkuchen?

Den Kuchen in kleinere Stücke brechen oder zerbröseln und zunächst in etwas Flüssigkeit einweichen. Anschließend in die warme Soße geben und mitköcheln lassen. Dabei löst er sich zunehmend auf und sorgt gleichzeitig für Würze und Bindung.

Ist Soßenkuchen ein normaler süßer Lebkuchen?

Nein. Kochlebkuchen ist deutlich weniger süß als klassischer Lebkuchen und speziell für die Verwendung in herzhaften Gerichten gedacht. Seine Gewürznote harmoniert besonders mit kräftigen dunklen Soßen.

Gehört Soßenkuchen zum fränkischen Sauerbraten?

Ja. Das Würzen und Binden der dunklen Soße mit Soßenlebkuchen gehört zu den traditionellen Zubereitungsarten des fränkischen Sauerbratens.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	1458
Brennwert [kcal]	344
Fett [g]	1 g
davon gesättigte [g]	0,2 g
Kohlenhydrate [g]	73 g
davon Zucker [g]	29 g
Eiweiß [g]	9 g
Salz [g]	0,03 g