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Weizenmehl Vollkorn (Typ 1700)

Artikel: SCHUST-012
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Schustermühle

Kräftiges Vollkornmehl fuer Brot und rustikale Teige

| nussig | regional vermahlen | backstark |

Produkt-Auswahl: 1 kg2,90 € (2,90 € pro kg)

2,5 kg5,15 € (2,06 € pro kg)

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Dieser Artikel hat verschiedene Varianten

Beschreibung

Weizenmehl Vollkorn (Typ 1700) - kraeftig und vielseitig (1 kg, 2,5 kg oder 5 kg) 🌾

Kraeftiges Vollkornmehl fuer Brot und rustikale Teige

Abbildung aehnlich, ohne Deko

Zutaten 🥔

Zutaten: WEIZENVOLLKORNMEHL
ALLERGENE: WEIZEN

Herkunft & Erzeuger 🏞️

Die Schustermuehle wird seit 1825 in Familienbesitz gefuehrt und arbeitet heute in der 6. Generation. Die Familie Schuster betreibt eigene Landwirtschaft und vermahlt neben eigenem Getreide auch Rohware von umliegenden Landwirten. Das passt gut zu diesem Typ-1700-Mehl: regional erzeugt, frisch vermahlen und handwerklich gedacht.

Produktbeschreibung & Geschmack 👅

Dieses Weizenvollkornmehl ist ein vollwertiges Mehl fuer alle, die beim Backen mehr Korn, mehr Aroma und mehr Substanz im Teig wollen. Durch den hohen Ausmahlungsgrad bleiben Schalenanteile und Keimling weitgehend erhalten. Dadurch entsteht ein kraeftiger, nussiger Geschmack und eine dunklere, saftigere Krume.

Das Mehl eignet sich fuer Brote, Semmeln, Waffeln, rustikales Gebaeck und auch fuer selbstgemachte Nudeln. In der Kueche laesst es sich zudem zum Binden von Saucen einsetzen. Weil Vollkornmehl mehr Fluessigkeit aufnimmt als helle Sorten, profitieren viele Teige von etwas mehr Wasser und einer laengeren Ruhezeit.

Highlights auf einen Blick

Vollkornmehl mit hohem Ausmahlungsgrad
Kraeftiges Aroma und dunklere Krume
Gut fuer Brot, Semmeln und Waffeln
Nimmt Wasser besonders gut auf
Frisch vermahlen aus regionalem Getreide

Genussideen & Verwendung 🥗

Fuer kraeftige Brote, saftige Broetchen und herzhafte Backwaren ist dieses Mehl eine sehr gute Wahl. Wer lockerer backen moechte, kann es mit hellerem Mehl mischen. Praktisch ist zum Beispiel eine Kombination mit Weizenmehl Type 550, wenn die Krume luftiger werden soll.

Auch fuer Waffeln, Vollkornkekse oder Nudelteig laesst sich das Mehl gut einsetzen. Bei Brotteigen hilft eine kurze Autolyse, also eine erste Ruhephase nur mit Mehl und Wasser, damit sich das Korn besser mit Fluessigkeit verbinden kann.

Nachhaltigkeit & Transparenz ♻️

Kurze Wege und klare Herkunft sind hier keine Dekoration, sondern Teil der Arbeitsweise. Die Schustermuehle verarbeitet eigenes Getreide und Rohware aus dem nahen Umfeld. Vollkornmehl nutzt das Korn besonders umfassend und steht damit auch fuer einen bewussten, ressourcenschonenden Umgang mit dem Rohstoff.

Damit Aroma und Qualitaet erhalten bleiben, sollte das Mehl gut verschlossen, trocken, kuehl und moeglichst dunkel gelagert werden.

Wissenswertes 📖

Vollkornmehl war lange Zeit das alltaegliche Brotmehl vieler laendlicher Regionen. Erst mit staerker ausgemahlenen, helleren Mehlen veraenderte sich der Backstil in vielen Haushalten. Ein Typ-1700-Mehl bringt deshalb ein gutes Stueck Backtradition zurueck auf den Tisch: mehr Korncharakter, mehr Biss und ein Brot, das nicht geschniegelt geschniegelt geschniegelt daherkommt wie ein uebermotivierter Sonntagsanzug.

Im handwerklichen Muehlenbetrieb ist genau das spannend: Das Korn bleibt nicht bloss Rohstoff, sondern praegt Geschmack, Wasseraufnahme und Teigverhalten sichtbar mit.

Warum besonders 🌟

Besonders ist dieses Mehl vor allem durch die Verbindung aus Vollkorncharakter, regionaler Herkunft und handwerklicher Vermahlung. Es liefert mehr Struktur als helle Mehlsorten und bringt einen ehrlichen, kernigen Geschmack in Brot und Gebaeck.

Wer gerne bewusst backt und nicht nur weisses Luftgebilde produzieren moechte, bekommt hier ein verlaessliches Mehl fuer alltagstaugliche und aromatische Teige.

Geschenkidee & Empfehlung 🎁

Eine schoene Idee fuer Hobbybaecker oder Pasta-Fans ist ein kleines Genuss-Paket aus Mehl, Backzutaten und regionalen Nudeln. Gut dazu passen zum Beispiel die Vollkorn Spirelli (Bio) - als sinnvolle Ergaenzung fuer alle, die Vollkorn auch jenseits des Backofens moegen.

Jetzt bestellen 🛒

Dieses Mehl passt in die Vorratskammer von allen, die gern mit Charakter backen statt nur mit Weissmehlroutine. Entdecke auch die Kategorie Mehl & Backzutaten und dieses Vollkornmehl jetzt bestellen.

FAQ 💬

Was bedeutet Typ 1700 bei Weizenmehl?

Die Typenzahl steht fuer den Mineralstoffgehalt des Mehls. Typ 1700 ist ein sehr ausmahlungsstarkes Mehl mit vielen Kornbestandteilen und damit deutlich kraeftiger als helle Typen.

Wofuer eignet sich das Mehl besonders gut?

Vor allem fuer Brot, Broetchen, Waffeln, rustikale Kuchen und selbstgemachte Nudeln. Auch zum Binden von Saucen kann es verwendet werden.

Braucht Vollkornmehl mehr Wasser?

Ja, in der Regel schon. Durch die ballaststoffreichen Kornanteile bindet es mehr Fluessigkeit als helle Mehlsorten.

Kann ich es mit hellerem Mehl mischen?

Ja. Eine Mischung mit Type 550 oder Type 1050 ist sinnvoll, wenn der Teig lockerer und milder werden soll.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	1474
Brennwert [kcal]	352
Fett [g]	1,1 g
davon gesättigte [g]	0,17 g
Kohlenhydrate [g]	72 g
davon Zucker [g]	1,08 g
Eiweiß [g]	10,6 g
Salz [g]	< 0,05 g