PEMA Vollkorn-Spezialitäten
PEMA Vollkorn-Spezialitäten & Leupoldt – Brot- und Lebkuchentradition aus Weißenstadt 🍞
Seit 1905 gehört die Familie Leupoldt zur Genussgeschichte des Fichtelgebirges. Was in Weißenstadt mit einer Konditorei und Lebküchnerei begann, entwickelte sich zu einem traditionsreichen Unternehmen für naturreine Vollkornbrote, Bio-Brotspezialitäten und feine Lebkuchen.
Unter den Marken PEMA, FRANKENKORN und LEUPOLDT entstehen Produkte, die unterschiedliche Seiten des Backhandwerks verbinden: kräftiges Roggenbrot aus Natursauerteig, vielfältige Bio-Vollkornbrote und aromatische Lebkuchen nach überlieferter Backtradition.
Geschichte & Philosophie 🕰️
Von der Lebküchnerei zum Vollkornbrot
1905 gründeten Elise und Adam Leupoldt in Weißenstadt eine Konditorei und Lebküchnerei. Zu den frühen Spezialitäten gehörte der Leupoldt-Soßenkuchen, der bis heute hergestellt wird.
Eine ungewöhnliche Begebenheit brachte das Unternehmen Jahrzehnte später auf einen neuen Weg: Heinrich Leupoldt interessierte sich für die Ausstattung einer vermeintlichen Lebkuchenfabrik in Münchberg. Vor Ort stellte sich jedoch heraus, dass dort Pumpernickel gebacken wurde.
Aus diesem Zufall entstand eine neue Geschäftsidee. 1950 begannen Heinrich und Alma Leupoldt mit der Herstellung von Pumpernickel und Roggen-Vollkornbrot.
Die Brote erhielten den Markennamen PEMA. Das Wort bedeutet im Tibetischen „Lotusblüte“ – ein Symbol für Reinheit. Das dazu passende Unternehmensleitbild lautet „In Harmonie leben“.
Zeit als wichtigste Zutat
PEMA setzt bei seinen traditionellen Roggen-Vollkornbroten auf ein Herstellungsverfahren, das sich bewusst Zeit nimmt.
Der Roggen stammt von landwirtschaftlichen Partnerbetrieben aus der Region rund um das Fichtelgebirge. Nach gründlicher Reinigung wird das Korn gewaschen und schonend nass vermahlen.
Eine besondere Rolle spielt der dreistufig geführte Natursauerteig, für dessen Herstellung insgesamt 72 Stunden vorgesehen sind. Er entwickelt das charakteristische Brotaroma und trägt zur natürlichen Lockerung bei.
Anschließend werden die Brote bei vergleichsweise niedrigen Temperaturen länger gebacken. Für die traditionellen Roggen-Vollkornbrote genügen dabei wenige Zutaten: Roggen, Wasser und etwas Salz.
Schon 1954 entwickelte Heinrich Leupoldt ein besonderes Verpackungs- und Pasteurisierungsverfahren. Es ermöglicht eine längere Frischhaltung ohne den Zusatz klassischer Konservierungsstoffe.
Traditionelles Wissen und moderne Technik ergänzen sich bei PEMA deshalb seit vielen Jahrzehnten.
Produkte & Besonderheiten 🍞🌾
FRANKENKORN – Bio-Vollkornbrote aus dem Fichtelgebirge
Im Regio-Markt Genussladen findest Du verschiedene Brotspezialitäten der Marke FRANKENKORN, die von PEMA in Weißenstadt hergestellt werden.
Zur Auswahl gehören beispielsweise:
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FRANKENKORN Pumpernickel (Bio) – ein kräftiges, dunkles Roggenbrot.
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FRANKENKORN 5-Sorten-Brotkorb (Bio) – eine abwechslungsreiche Auswahl unterschiedlicher Brotsorten.
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Bio-Dinkelbrot, Bio-Saatenbrot, Bio-Vollkornbrot und weitere Vollkornspezialitäten.
Die verschiedenen Brote bieten Abwechslung für Frühstück, Brotzeit und Abendessen. Je nach Sorte stehen Roggen, Dinkel, Saaten oder andere Vollkornzutaten im Mittelpunkt.
Die genaue Zusammensetzung und Bio-Kennzeichnung findest Du beim jeweiligen Artikel.
Regionale Rohstoffe mit nachvollziehbarer Herkunft
Für seine traditionellen Roggenbrote arbeitet PEMA mit einer Erzeugergemeinschaft aus dem Fichtelgebirge zusammen.
Nach Herstellerangaben kommt der Roggen aus einem Umkreis von etwa 30 Kilometern. Der Vertragsanbau verbindet nachvollziehbare Herkunft mit festen Vereinbarungen zwischen Landwirtschaft und Hersteller.
Für Bio-Brote bezieht PEMA zertifizierten Bio-Roggen von ökologisch wirtschaftenden Partnerbetrieben.
So beginnt ein Teil der regionalen Wertschöpfung bereits auf den Äckern rund um Weißenstadt – lange bevor das Brot gebacken wird.
LEUPOLDT – Lebkuchenkunst seit 1905
Die zweite große Spezialität des Unternehmens sind die Lebkuchen der Marke LEUPOLDT.
In der Manufaktur entstehen feine Oblaten-Lebkuchen mit ausgewählten Gewürzen, frisch gerösteten Mandeln und Nüssen, Marzipan und Schokolade.
Im Genussladen findest Du unter anderem:
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Klassische Lebkuchen und besondere Varianten mit Pistazien, Amaretto oder Jamaica-Rum.
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Ausgewählte Bio-Mini-Lebkuchen und ergänzende Spezialitäten.
Der Soßenkuchen besitzt dabei eine ganz eigene Tradition: Als würzige Backzutat kann er beispielsweise zum Abrunden dunkler Soßen verwendet werden.
Damit zeigt sich die besondere Vielfalt des Unternehmens: Kräftige Vollkornbrote für jeden Tag und feine Lebkuchenspezialitäten für besondere Genussmomente stammen aus derselben Weißenstädter Backtradition.
So findest du das Regio-Markt Familienmitglied 📍
PEMA Vollkorn-Spezialitäten GmbH & Co. KG
Goethestraße 23
95163 Bad Weißenstadt am See
Oberfranken, Bayern
Telefon Zentrale: 09253 / 89-0
Telefon Werksverkauf: 09253 / 89-54
E-Mail: pema@pema.de
Webseiten:
www.pema.de
www.leupoldt.de
PEMA Werksverkauf – Shop & Café
Direkt am Unternehmensstandort befindet sich ein Werksverkauf mit Café. Besucher können dort Brot- und Lebkuchenspezialitäten entdecken und eine Pause einlegen.
Öffnungszeiten laut Hersteller:
Januar bis September:
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Montag bis Freitag: 10:00–17:00 Uhr
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Samstag: 10:00–15:00 Uhr
Oktober bis Dezember:
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Montag bis Samstag: 10:00–18:00 Uhr
Vor der Anfahrt empfiehlt sich ein Blick auf die aktuellen Angaben des Herstellers.
👉 Route mit Google Maps öffnen
Zusätzliche Informationen 📰
Über 100 Jahre Unternehmensgeschichte
Die offizielle Unternehmenschronik erzählt ausführlich, wie aus der ursprünglichen Lebküchnerei die Marke PEMA entstand und sich das Unternehmen über mehrere Generationen weiterentwickelte.
📖 PEMA – Firmengeschichte: Vom Lebkuchen zum Pumpernickel
Ein Blick auf das besondere Herstellungsverfahren
Auf seiner Webseite erläutert PEMA die Verarbeitung des regionalen Roggens, den dreistufigen Natursauerteig und die Zusammenarbeit mit landwirtschaftlichen Erzeugern.
🌾 PEMA – Herstellungsprozess und regionale Rohstoffe
Leupoldt-Lebkuchen aus Weißenstadt
Auch die Lebkuchen-Manufaktur stellt ihre Geschichte und die Herstellung ihrer Spezialitäten vor.