Dinkelvollkornmehl (2,5 kg)

Artikel: RANSEL-004
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Rangenmühle Selbitz

Das kräftige Mehl aus dem ganzen Korn

| schmackhaft | rustikal | regional |

5,40 €

2,16 € pro 1 kg

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Stk

Beschreibung

Dinkelvollkornmehl im 2,5kg Beutel
Abbildung ähnlich, ohne Deko

Zutaten:

Dinkelgetreide - ganzes Korn

🌾 Dinkelvollkornmehl aus der Rangenmühle (2 500 g) – Kraft pur in Premiumqualität

Unser Dinkelvollkornmehl aus kontrolliertem Anbau bringt die volle Kraft des Korns auf Ihren Teller – ideal für alle, die beim Backen und Kochen auf natürliche, nährstoffreiche Zutaten setzen. Dieses Mehl wird aus dem ganzen Dinkelkorn gemahlen – einschließlich Schale und Keim – und enthält so Ballaststoffe, Eiweiß, B-Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien. Sein Geschmack? Nussig, vollmundig und mit leicht süßem Aroma – perfekt geeignet für eine moderne, gesunde Küche.

✅ Warum Dinkelvollkornmehl?

Hoher Ballaststoffgehalt stärkt Verdauung & Sättigungsgefühl
Reich an Eiweiß & B-Vitaminen – ideal für vegetarische oder bewusste Ernährung
Einfach zu verarbeiten: sogar für helle Backwaren anwendbar, mit etwas Flüssigkeitsanpassung
Stabiler Teig, der dank natürlicher Enzyme locker aufgeht – besonders im Sauerteig oder mit Vorteig
Kurz & kühl aufbewahrt bleibt Geschmack, Frische und Aroma erhalten

🍞 Einsatzbereiche

Mit unserem Dinkelvollkornmehl zaubern Sie:

Vollkornbrote & Brötchen mit kerniger Kruste
Pizzateige mit nussiger Tiefe und perfekter Kramselstruktur
Pfannkuchen, Waffeln & Muffins, besonders trittsichere Varianten
Pasta & Nudeln, für rustikale Stärke-Mahlzeiten
Feine Kuchenböden oder süßes Gebäck – einfach helleres Mehl vorziehen
Sauerteig & Quellstück-Teige, die bekömmlicher und aromatischer gelingen

🧠 Tipps für besten Erfolg

Flüssigkeitsmenge um ca. 10–20 % erhöhen – Vollkorn bindet mehr Wasser
Quellen lassen: Autolyse, Brüh- oder Quellstück sorgen für bessere Teigstruktur
Langsam umsteigen: Beginnen Sie mit 1/3 Dinkelvollkorn im Rezept, später steigern
Ideale Teigreife: Faustregel – Teig löst sich vom Schüsselrand & fühlt sich weniger feucht an
Lagerung: Dunkel, kühl, luftdicht – hält etwa acht Wochen frisch

👩‍🍳 Rezeptidee: Dinkelvollkorn-Pizzateig

Zutaten (für 2 mittelgroße Pizzen):

300 g Dinkelvollkornmehl
180 ml lauwarmes Wasser
5 g Trockenhefe
1 TL Salz
1 EL Olivenöl
Belag nach Wunsch (z. B. Tomatensauce, Mozzarella, Olivenöl, Kräuter)

Zubereitung:

Mehl mit Hefe und Wasser zu einem homogenen Teig verrühren.
Salz & Olivenöl hinzufügen, ca. 5 Min. kneten – Teig sollte geschmeidig und leicht klebrig sein.
30 Min. ruhen lassen (Autolyse), dann falten/falten – insgesamt 3× im Abstand.
Teig abgedeckt 2–3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen (oder über Nacht im Kühlschrank).
Auf bemehlter Fläche in zwei Stücke teilen, ausrollen.
Mit Tomatensauce, Mozzarella & Kräutern belegen – bei 240 °C ca. 10–12 Min. backen.
Fertig: knuspriger Boden, nussig-intensiver Geschmack.