Geräucherter Hüftschinken

Artikel: REGMAR-4002
Kategorie: Wurstwaren
Regio-Markt Familie: Mangalitza-Hof Fendt

Geräucherter Hüftschinken vom Mangalitza ca 500g

| würzig | aromatisch | regional |

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Beschreibung

Geräucherter Hüftschinken aus der Mangalitza Hüfte
Abbildung ähnlich, ohne Deko

Zutaten:

Schweinefleisch, Meersalz, Zucker, Gewürze, Rauch
*glutenfrei

Verwendung:

Mangalitza Hüftschinken schmeckt am besten dünn aufgeschnitten auf frischen Brötchen mit etwas Senf. Probieren Sie den Schinken in Streifen geschnitten zu Pasta, gemischt mit Sahnesoße und Parmesan.

Besonderheit:

Der Schinken wird über einen Zeitraum von mindestens 4 Monaten hergestellt und wird traditionell per Hand gesalzen. Wegen der langen Herstellungsdauer, der begrenzten Tiere und der hohen Nachfrage ist diese Spezialität wie alles Andere nicht immer zu bekommen und ist schnell vergriffen.

Mangalitza:

Das Mangalitza-Schwein, auch bekannt als Wollschwein, ist eine besondere Schweinerasse mit einigen einzigartigen Eigenschaften. Das auffälligste Merkmal des Mangalitza-Schweins ist sein dichtes, wolliges Fell, das es besonders gut vor Kälte schützt. Dieses Fell kann in verschiedenen Farben vorkommen, wie Blond, Rot und Schwalbenbäuchig (schwarz mit hellem Bauch). Die Rasse stammt ursprünglich aus Ungarn und wurde im 19. Jahrhundert aus der Kreuzung ungarischer Landschweine mit serbischen und rumänischen Schweinen entwickelt. Die Tiere sind im Vergleich zu anderen Rassen sehr widerstandsfähig. Im Gegensatz zu Mastschweinen wachsen Mangalitzas sehr langsam. Oft werden sie erst nach 15 bis 18 Monaten geschlachtet. Bis dahin entwickelt sich ein geschmacksintensives Fleisch. Besonders hervorzuheben ist der hohe Fettanteil. Das Fett der Wollschweine ist schmalzig und sehr gut im Geschmack und daher sowohl bei der Wurstherstellung, als auch in der Spitzengastronomie überaus geschätzt.

Lagerung:

Nach Öffnung der Verpackung trocken bei etwa 10 - 15°C lagern.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	in Arbeit
Brennwert [kcal]	in Arbeit
Fett [g]	in Arbeit
davon gesättigte [g]	in Arbeit
Kohlenhydrate [g]	in Arbeit
davon Zucker [g]	in Arbeit
Eiweiß [g]	in Arbeit
Salz [g]	in Arbeit