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Eisersdorfer Küchelmehl

Artikel: SCHUST-004
Kategorie: Mehl & Backzutaten
Regio-Markt Familie: Schustermühle

Fränkisches Küchelmehl für luftige Hefeteige

| elastischer Hefeteig | fränkische Backtradition | ideal für Fettgebäck |

Produkt-Auswahl: 1 kg2,60 € (2,60 € pro kg)

2,5 kg4,90 € (1,96 € pro kg)

5 kg9,70 € (1,94 € pro kg)

2,60 €

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Beschreibung

Eisersdorfer Küchelmehl – Spezialmehl für fränkisches Fettgebäck (1 kg, 2,5 kg oder 5 kg)🥨

Eisersdorfer Küchelmehl ist ein speziell abgestimmtes Weizenmehl mit erhöhtem Klebergehalt. Es wurde dafür entwickelt, besonders dehnfähige und stabile Hefeteige zu ermöglichen – genau das, was traditionelle fränkische Küchle oder Auszogne benötigen.

Die Mischung aus hochwertigen Weizensorten sorgt für eine ausgeprägte Glutenstruktur. Dadurch lässt sich der Teig besonders dünn ausziehen, ohne zu reißen – ein entscheidender Vorteil beim klassischen „Durchschauen“ der Küchle.

Herkunft & Erzeuger 🏞️

Das Küchelmehl stammt aus der traditionsreichen Schustermühle in Eisersdorf. Die Mühle befindet sich seit 1825 in Familienbesitz und wird heute in der sechsten Generation geführt.

Das Getreide stammt überwiegend aus eigenem Anbau oder von Landwirten aus der Region. Vor der Verarbeitung wird jedes Korn im eigenen Labor geprüft.

Produktbeschreibung & Geschmack 👅

Küchelmehl ist ein Weizenmehl mit besonders hoher Glutenstruktur. Diese Eigenschaft sorgt für elastische und stabile Hefeteige, die sich hervorragend ausziehen lassen.

Beim Backen entstehen daraus luftige, saftige Küchle mit feiner Porung und einem charakteristischen Rand. Gerade für traditionelles Fettgebäck ist diese Teigstruktur entscheidend.

Highlights auf einen Blick

Speziell für fränkische Küchle und Auszogne entwickelt
Hoher Klebergehalt für elastische Hefeteige
Ideal für Fettgebäck, Stollen und Strudelteig
Vermahlen in traditioneller Familienmühle
Getreide aus regionaler Landwirtschaft

Genussideen & Verwendung 🥗

Dieses Spezialmehl eignet sich ideal für fränkisches Fettgebäck wie Küchle oder Auszogne sowie für Hefestollen und Strudelteig. Durch die hohe Elastizität lässt sich der Teig besonders dünn ausziehen und bleibt beim Ausbacken angenehm locker.

Passend dazu: Dinkelmehl hell aus der Schustermühle

Nachhaltigkeit & Transparenz ♻️

Die Schustermühle arbeitet mit regionalem Getreide und kurzen Transportwegen. Die Verbindung aus Landwirtschaft, sorgfältiger Qualitätskontrolle und handwerklicher Verarbeitung sorgt für eine nachvollziehbare Herkunft.

Wissenswertes 📖

Das fränkische Festtagsgebäck ist unter vielen Namen bekannt: Je nach Ort spricht man von Krapfen, Küchla, Kiegla, Auszogne oder Auszonga. Besonders zur Kirchweih – der sogenannten Kerwa – sowie zu Familienfesten wie Kommunion, Hochzeit oder Taufe werden diese Hefeteigküchle traditionell frisch gebacken.

Typisch für die „Ausgezogenen“ ist die reine Handarbeit: Der Hefeteig wird so lange gezogen, bis in der Mitte ein dünnes Fenster entsteht, während der Rand etwas kräftiger bleibt. Je nach Region unterscheiden sich Durchmesser, Randstärke oder auch die Art des Zuckerns.

Damit dieser Arbeitsschritt gelingt, braucht der Teig eine besonders elastische Struktur – genau dafür wurde Küchelmehl entwickelt.

Warum besonders 🌟

Das Eisersdorfer Küchelmehl verbindet regionale Landwirtschaft mit traditioneller Mühlenarbeit. Die spezielle Mehlmischung sorgt für stabile Hefeteige und besonders luftiges Fettgebäck – passend für fränkische Backtradition mit handwerklichem Anspruch.

Geschenkidee & Empfehlung 🎁

Für Hobbybäcker oder Liebhaber regionaler Spezialitäten ist dieses Mehl eine besondere Zutat. Zusammen mit weiteren traditionellen Mehlen entsteht ein schönes Backpaket für klassische fränkische Rezepte.

Empfehlung: Dinkelmehl Vollkorn aus regionalem Anbau

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Mit Eisersdorfer Küchelmehl gelingen traditionelle fränkische Küchle besonders locker und elastisch. Jetzt entdecken, bestellen und regionale Backtradition genießen.

FAQ 💬

Was ist Küchelmehl?

Küchelmehl ist ein Weizenmehl mit erhöhtem Klebergehalt. Es sorgt für elastische Hefeteige, die sich besonders gut für fränkische Küchle oder Auszogne eignen.

Warum eignet sich dieses Mehl für Fettgebäck?

Durch die starke Glutenstruktur bleibt der Teig stabil und lässt sich dünn ausziehen. Beim Backen im Fett geht er locker auf und bleibt luftig.

Kann man Küchelmehl auch für andere Backwaren verwenden?

Ja. Es eignet sich auch für Hefestollen, Strudelteig oder andere Hefeteige, bei denen Elastizität und gute Dehnbarkeit wichtig sind.

Nährwerte pro 100g
Brennwert [kJ]	1491
Brennwert [kcal]	353
Fett [g]	2,6 g
davon gesättigte [g]	0,2 g
Kohlenhydrate [g]	64 g
davon Zucker [g]	1,7 g
Eiweiß [g]	14 g
Salz [g]	< 0,01 g